【日本酒ご紹介】仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
2022/12/16
当店は全国より日本酒と果実酒を取り揃えた焼鳥屋です。
空き次第入れ替わりますので、既に売り切れになっている場合もございますが、「こんなお酒を仕入れているんだ」と興味を持っていただければ幸いです。
仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
栃木県さくら市 株式会社せんきんさんのお酒です。
⚫︎株式会社せんきんのコンセプトとは
『ドメーヌ』それは自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねること。
ドメーヌとはフランスのワイン用語で自社畑のブドウを使用し、 自社内で製造・瓶詰まで一貫して行う製造者を指す言葉。
日本酒の生命は『水』
だからこそ、 日本酒を仕込む際に使用する水と同じ水で育てた米にこだわる。
原料米の『亀ノ尾』『山田錦』『雄町』は、 蔵の地下水と同じ水脈上のみで作付けされた 選ばれし『ドメーヌ・さくら』品種。
同じ環境の素材だからこそ生まれるマリアージュを。
使用米は、ドメーヌさくら・山田錦 100% 。
ドメーヌさくらというのは、上でもご説明した通り、蔵の地下水と同じ水脈上のみで作付けされた品種のこと。
そんな酒米として人気の山田錦で造られたしぼりたて活性にごり酒です。
⚫︎山田錦ってどんなお米？
『酒米の王様』とも言われています。
心白（しんぱく）が大きく、雑味のもとになるたんぱく質や脂質が少ないため、味に透明感が出ます。
「雄町」の系統である「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」と「山田穂」を掛け合わせて開発されたものです。
⚫︎しぼりたてとは
秋に収穫されたお米で、収穫後すぐに造られた日本酒を『新酒』と呼びます。仕込み始めてから約2ヶ月で完成。これが新酒として大体12月から3月ごろまで出回ります。
『しぼりたて』はその中でも絞ってすぐに出荷された日本酒のこと。フレッシュで爽快感があっておいしいく、熟成させるとさらに味わい深くなります。
⚫︎活性にごり酒とは
発酵させたもろみをお酒と酒粕に分ける工程で、あえて目の粗い布やザルを使って濾すと出来るのが『にごり酒』。
そのにごり酒の中でも火入れという熱処理していないのが『活性にごり酒』。酵母が生きたままの状態で瓶詰めされ、瓶内で発酵が続いているため、シュワシュワとした発泡感と爽快なのどごしを楽しめます。
冬になると発売される仙禽の雪だるま。
見た目でも冬を感じられるお酒です。
日本酒で季節を感じてみてはいかかですか？
【愛媛の味を大阪で】こだわりの焼鳥と日本酒が楽しめる 大阪淡路の炭火焼鳥屋『焼鳥ぴーすけ』
【土佐備長炭】【愛媛県 媛っこ地鶏】【愛媛県 砥部焼】を使用。
店主の地元・愛媛の素材にこだわっています。
なくなり次第入れ替わる日本酒は全国各地から取り揃えています。
ここでしか味わえないこだわりの味
焼鳥の主役と言えば鶏肉だと思いますが、当店では鶏肉以外にも炭・調味料・器にもこだわっています。
鶏肉、調味料・器は店主の地元愛媛県より取り寄せ、炭には高知県の土佐備長炭を使用しています。
自身が満足のいく味に辿り着くまで何度も試行錯誤を重ね、その時の最高の状態をお客様に提供しております。
一本の焼鳥に込められた特別なこだわりを心ゆくまでご堪能ください。
清潔感のある店内、全席禁煙でお子様連れも大歓迎
阪急淡路・JR淡路より徒歩15分。
すぐ裏手にはコインパーキングもありお車でのご来店も安心です。
清潔感のある店内で、ベビーチェアやキッズカトラリーなどお子様にもやさしい環境をご用意しています。
お一人で、カップルで、ご家族で、お気軽にご来店ください。
誰もが食べたことのある馴染みの味『焼鳥』で特別なひとときを。
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