「九州の醤油は甘い」とよく聞きますが、実は九州以外にも、四国・中国・北陸地方で甘い醤油（甘醤油（あまじょうゆ））が好まれています。そんな甘醤油ですが、なぜ甘いのでしょう？製法のちがい、それ…
創業以来継ぎ足しって腐らないの？何年も前のタレなのに食べて大丈夫？これらはきっと誰もがもつ疑問や不安です。老舗ともなれば何百年も継ぎ足し続けます。調味料を未開封で保存していたとしても、何百…
『つくね』と言えば、焼鳥屋では定番メニューで、大人にも子供にも大人気です。食卓にも取り入れやすく、インターネット上ではたくさんのレシピが公開されています。味のアレンジもしやすく晩ごはんのお…
食卓にも取り入れやすく、多くの人に愛されてきた『つくね』『つみれ』『ハンバーグ』ひき肉や魚のすり身から作られているイメージがありますが、どれも丸い形をしていて、見た目はよく似ています。では…