甘醤油はなぜ甘い?【甘みは〇〇によるもの】|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ 「九州の醤油は甘い」とよく聞きますが、実は九州以外にも、四国・中国・北陸地方で甘い醤油(甘醤油(あまじょうゆ))が好まれています。そんな甘醤油ですが、なぜ甘いのでしょう?製法のちがい、それ…
創業以来継ぎ足し!? 焼鳥のタレが腐らない理由3つ|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ 創業以来継ぎ足しって腐らないの?何年も前のタレなのに食べて大丈夫?これらはきっと誰もがもつ疑問や不安です。老舗ともなれば何百年も継ぎ足し続けます。調味料を未開封で保存していたとしても、何百…
『つくね』に使う鶏ひき肉の部位!焼鳥屋のおすすめはコレ!|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ 『つくね』と言えば、焼鳥屋では定番メニューで、大人にも子供にも大人気です。食卓にも取り入れやすく、インターネット上ではたくさんのレシピが公開されています。味のアレンジもしやすく晩ごはんのお…
『つくね』『つみれ』『ハンバーグ』の違いとは?|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ 食卓にも取り入れやすく、多くの人に愛されてきた『つくね』『つみれ』『ハンバーグ』ひき肉や魚のすり身から作られているイメージがありますが、どれも丸い形をしていて、見た目はよく似ています。では…