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焼鳥といえば、ねぎまやつくね、ももなどの定番部位を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、焼鳥には、鶏一羽からごく少量しか取れない「希少部位」と呼ばれる部位があります。実は、焼鳥屋では定番の…

焼鳥屋の前を通ると漂ってくる香ばしい香り。ついつい足を止めてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか？実は、この「煙」には、焼鳥の美味しさを左右する重要な秘密が隠されているんです。今…

焼鳥屋のメニューを開くと、ずらーっと並んだ部位の中に聞いたことのないものが。当店でもよくご質問いただく『ふりそで』。『ふりそで』と聞くと成人式で着る振袖を思い浮かべますよね。その通り『ふり…

食卓にも取り入れやすい『つくね』と『つみれ』。ひき肉や魚のすり身から作られているイメージがありますが、どれも丸い形をしていて、見た目はよく似ています。ではその違いは一体どこにあるのでしょう…