焼鳥といえば、ねぎまやつくね、ももなどの定番部位を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、焼鳥には、鶏一羽からごく少量しか取れない「希少部位」と呼ばれる部位があります。実は、焼鳥屋では定番の…
焼鳥屋のメニューを開くと、ずらーっと並んだ部位の中に聞いたことのないものが。当店でもよくご質問いただく『ふりそで』。『ふりそで』と聞くと成人式で着る振袖を思い浮かべますよね。その通り『ふり…
独特のこりこりシャクシャクとした食感の砂ずり。この食感が美味しいですよね。当店でも人気の部位です。今回は砂ずりについてまとめています！砂ずりとは、鳥類の『砂嚢（さのう）』と呼ばれる部位のこ…
食卓にも取り入れやすい『つくね』と『つみれ』。ひき肉や魚のすり身から作られているイメージがありますが、どれも丸い形をしていて、見た目はよく似ています。ではその違いは一体どこにあるのでしょう…