甘醤油はなぜ甘い?【甘みは〇〇によるもの】|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ 「九州の醤油は甘い」とよく聞きますが、実は九州以外にも、四国・中国・北陸地方で甘い醤油(甘醤油(あまじょうゆ))が好まれています。そんな甘醤油ですが、なぜ甘いのでしょう?製法のちがい、それ…