せせりはどこの部位？【由来と美味しさのワケをご紹介】｜大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ

焼鳥屋でも人気の『せせり』

脂がのっていて、ぷりっとしていて美味しいですよね。

「焼鳥屋では必ず『せせり』は食べる！」という方も多いのではないでしょうか？

そんな『せせり』ですが、どこの部位か知っていますか？

またその呼び名の由来をご存知ですか？

『せせり』と聞いただけではどこの部位かわかりにくいため、わからずに食べている方も多い部位だと思います。

今回の内容を参考に『せせり』を美味しく食べてくださいね。

では、『せせり』がどこの部位なのか見ていきましょう！

せせりは、脂がのっていてぷりっとした食感が特徴です。

当店でも人気が高い部位です。

そんな『せせり』ですが、一体どこの部位なのでしょう？

正解は、鶏の首肉です！

焼鳥屋では、せせり以外に『ネック』と表記しているお店もあります。

ネックは納得できますが...

せせりが首を意味するとは思えませんよね。

せせりの名前の由来は、関西の方言からきています。

現在ではあまり使われていないと思いますが、関西の方言で「ほじる」のことを「せせる」と言います。

骨からお肉を「ほじりとる」つまり「せせりとる」様子から『せせり』と呼ばれるようになりました。

最初は関西でのみ『せせり』と呼ばれていましたが、今では全国でせせりという呼び名が使われています。

にわとりの首は胴体に対してかなり太く発達しています。

その理由は、歩く時のあの特徴的な首の動きにあります。

実は、にわとりは眼球を動かすことができません。

それに加えて、顔の横側に目がついているので、歩くと周りの景色も一緒に動いて酔ってしまいます。

人間でいうと乗り物酔いですね。

そうならないために、にわとりは首を固定して胴体だけを動かして歩いています。

首を前後に振っているように見えますが、実は首を固定して歩いているんですね。

そのため、せせりは脂がのって引き締まった肉質になり、美味しいというわけです。

⚫︎『せせり』とは首肉のこと

⚫︎関西の方言である「せせる」が由来

⚫︎美味しさのワケは眼球が動かせないために首を固定して歩くから

名前からは想像がつかない『せせり』

どこの部位なのか予想は当たっていましたか？

当店のせせりには、店主の地元愛媛県の媛っこ地鶏を使用しています。

ぷりぷりとした食感とコクのある旨みが絶品です。

土佐備長炭を使って外はパリッと中はふっくらジューシーに焼きあげます。

ご来店の際はぜひご賞味ください。