ブログ

先日、徳島県美波町にある株式会社四国の右下木の会社さんを訪問し、「樵木備長炭（こりきびんちょうたん）」の製造現場を見学させていただきました。当店で使用している土佐備長炭の製炭を手掛ける椎名…

柑橘王国・愛媛県には、多くの魅力的な品種の柑橘がありますが、その中でも特に希少で高級なもののひとつが「紅まどんな」です。ゼリーのようなとろける食感と、濃厚な甘みを持つこの柑橘は、愛媛県でし…

１月１９日、焼鳥ぴーすけにて「媛っこ地鶏の解体講座」を開催いたしました。日頃からお世話になっている、媛っこ地鶏の養鶏と処理を手掛けるローカルスタンダードの吉田さんをお招きし、実際に丸鶏を解…

新年になると同時に、当店ではメニューを一新しました。毎回、手作りでメニューを用意していますが、今回はこれまでの経験をもとにさまざまな工夫を凝らしてみました。その結果、注文数やお客様の反応が…