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飲食店のエアコンは、油汚れやホコリが溜まりやすいもの。営業中の快適な空間作りには欠かせない存在ですが、中の汚れが見えにくいことや掃除が億劫なことからなんとなく放置しがち。そんな焼鳥屋の業務…

焼鳥といえば、ねぎまやつくね、ももなどの定番部位を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、焼鳥には、鶏一羽からごく少量しか取れない「希少部位」と呼ばれる部位があります。実は、焼鳥屋では定番の…

焼鳥屋の前を通ると漂ってくる香ばしい香り。ついつい足を止めてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか？実は、この「煙」には、焼鳥の美味しさを左右する重要な秘密が隠されているんです。今…

店をオープンして３年半。ついに食洗機を導入しました！今回は「今まで導入しなかった理由」や「導入にあたってぶつかった問題点」「導入した後の実際の感想」についてお話します。食洗機の導入を検討し…