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皆さんは焼鳥の『皮』はお好きですか？パリパリが好き、やわらかいのが好きと好みが分かれる部位です。鶏の皮は人間でいうと皮膚に当たります。つまり鶏は全身が皮に覆われているわけですが、どこの皮を…

以前、外観のDIYをして客層が変わったというお話をしましたが、今回は店内をDIYしました。より落ち着いた雰囲気でゆったりとお食事してもらえるようにという気持ちからです。外観のDIYについてはこちらを…

だんだんと涼しくなってきた今日この頃。温かいものが食べたくなってくる時期です。皆さんはおでんには何をつけて食べますか？全国的に多いのは、やはりからしのようです。出汁が香るおでんにからしはツ…

当店は、日本酒好きの店主が選ぶ日本酒をメインで置いています。空き次第新しいものを仕入れる形をとっています。店内に設置しているオススメボードには常時５本を記載していますが、それ以外にもござい…

愛媛といえばみかん！そう思っている方がきっと多いはず！もちろんみかんを含む柑橘類の多くは、愛媛が生産量全国一位ですが、それ以外にもある意外なフルーツが有名なんです！愛媛の生産量一位！実はキ…

焼鳥は、仕込み手や焼き手が変わると美味しさに影響すると言われています。そこで仕込みと焼きを毎日行っている店主と未経験者のわたしでもも串の串打ちをして焼いてみました。通常は愛媛の媛っこ地鶏を…

いつもありがとうございます。焼鳥ぴーすけです。８月もたくさんのご来店ありがとうございました。今年の８月は数年ぶりに花火大会が開催され盛り上がりましたね。まだまだ暑い日が続いていますが、体調…