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媛っこ地鶏と聞いて「よく知っている」という人は、まずいないと思う。特に当店へお越しの方は、地鶏=宮崎のものと思っている方が多い。でも実際は地鶏の中にもたくさんの種類がある。その中でも愛媛の媛…

よく「焼鳥屋でこんなにも果実酒（リキュール）を置いてるのは珍しい！」と言われます。わたしもそうだと思います。自分の店より果実酒をたくさん置いている焼鳥屋は見たことがありません。一般的に焼鳥…

2023年5月10日で２周年を迎えた。２年目は、たくさんの学びと出会いがあり、とても濃厚な１年だった。しかし喜びも束の間、、、。あと１年生き残れるのはたったの３割。飲食店経営者。その華々しい肩書き…

『焼鳥は串から抜かず食べてください』気合の入った焼鳥屋にたまに書いてある文言。串にさしてあるのには理由がある。食べやすい、冷めにくいなど様々だ。串から抜かずに食べほしい理由は、おそらく焼鳥…