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焼鳥の皮、皆さんはお好きですか？皮好きな方の中でも、カリカリ派、くにゅくにゅ派。塩派、タレ派と意見が分かれますよね。当店で人気の皮はなんとムチムチ食感。塩でもタレでも美味しくお召し上がりい…

焼鳥においては、串に鶏肉を刺すことを『串打ち』と言います。鶏肉以外にも食材を串に刺すことは打つと表現しますが、焼鳥屋など飲食店以外では、あまり使わない表現かもしれません。今回は、串に刺すこ…

皆さんは焼鳥の『皮』はお好きですか？パリパリが好き、やわらかいのが好きと好みが分かれる部位です。鶏の皮は人間でいうと皮膚に当たります。つまり鶏は全身が皮に覆われているわけですが、どこの皮を…

焼鳥の希少部位『ソリレス』皆さんはご存知ですか？「聞いたことはあるけど食べたことはない」という方も多いかもしれません。今回は『ソリレス』についてご紹介します。ソリレスとはもも肉の一部で１羽…