サラダの定番！『ベビーリーフ』ってどんな野菜？
2022/06/20
サラダによく使われる『ベビーリーフ』。
洗ってそのまま使えて便利な上に、彩りと味や食感のアクセントを加えてくれます。
当店でもサラダとして使っています。
「ベビーリーフってそう言えば、どんな野菜？」と思った方はぜひ最後までご覧ください。
今回は『ベビーリーフ』についてまとめてみました！
『ベビーリーフ』ってなに？
実は『ベビーリーフ』とは、キャベツやレタスのように『ベビーリーフ』という種類の野菜があるわけではありません。
『ベビーリーフ』とは、様々な葉野菜の幼葉のことです。
『幼葉』
ところで、この２文字なんと読むかご存知ですか？
答えは『ようよう』です！
幼葉とは成長途中の若い葉のこと。
つまり『ベビーリーフ』は、成長途中の若い葉野菜のことなんです！
『ベビーリーフ』と呼ばれるものに決まった野菜はなく、やわらかい幼葉はすべて『ベビーリーフ』として使えます。
ちなみに、スーパーで売られている『ベビーリーフミックス』は、日本人好みにブレンドされているそうです。
どんな葉野菜が使われている？
ベビーリーフによく使われる種類の一部です。
ケール
キャベツのような歯応えのある味わい。青汁にもよく使われています。滋養のあるベビーリーフです。
フリルレタス
フリル状の柔らかな葉が特徴のレタス。サラダに混ぜるとボリュームをプラスしてくれます。
スピナッチ
お馴染みほうれん草の幼葉。成長したほうれん草同様、葉は濃い緑色で、マイルドな味わいです。
ロロロッサ
サニーレタスの仲間。葉先に赤茶色の色がついています。サラダに混ぜるとボリュームと彩りを添えてくれます。
ビート
鮮やかな赤い葉脈が料理に彩りを加えてくれます。少し酸味のある味わいが特徴です。
ミズナ
みずみずしくシャキッとした歯応えがあります。少し苦味のある味わいが特徴です。
ルッコラ
イタリア料理によく使われ、ハーブとしても有名です。ごまのような香りとほのかな苦味が特徴。
成長した状態で使うことの多い野菜もたくさんありますね。
これらの葉野菜も幼葉の状態でベビーリーフとして使われています。
サラダが王道
『ベビーリーフ』と言えばサラダに使うのが王道ですよね。
当店でもグリーンリーフと混ぜてサラダに使っています。
形も色も様々な『ベビーリーフ』は彩りを加えてくれます。
それぞれ味や食感にも特徴がありますので、食べても美味しいです。
当店で人気の『蒸し鶏のピリ辛サラダ』
『ベビーリーフ』と自家製蒸し鶏を使ったサラダです。
蒸し鶏やピリ辛ドレッシングは自家製です。
ベビーリーフの彩りと風味がサラダにアクセントを加えてくれます。
お子様でも食べられる甘辛い味で、「ごはんが進む！」「お酒が進む！」と好評です。
ご来店の際はぜひご賞味ください。
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