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独特のこりこりシャクシャクとした食感の砂ずり。この食感が美味しいですよね。当店でも人気の部位です。今回は砂ずりについてまとめています！砂ずりとは、鳥類の『砂嚢（さのう）』と呼ばれる部位のこ…

サラダによく使われる『ベビーリーフ』。洗ってそのまま使えて便利な上に、彩りと味や食感のアクセントを加えてくれます。当店でもサラダとして使っています。「ベビーリーフってそう言えば、どんな野菜…

『炭火』焼鳥そう聞くだけでなんだか美味しい気がしますよね。炭火はなんとなくいいもの、美味しくなると思っている方も多いのではないでしょうか？それはただの思い込みではなく、炭火には食材を美味し…

日本酒で好まれる方が多い『辛口』例えばカレーの辛口。これはスパイスの辛さ。韓国料理の辛さ。これは主に唐辛子の辛さ。他にも大阪では塩辛いことを辛いと言いますね。では日本酒の辛口。これは一体な…