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店主が焼く美味しい焼鳥をたくさんの方々に食べてもらうために、わたしはInstagramやブログで発信しています。半年前までは「Instagram見てます」や「ブログ読んでます」と言ってもらえることはほとんど…

焼鳥においては、串に鶏肉を刺すことを『串打ち』と言います。鶏肉以外にも食材を串に刺すことは打つと表現しますが、焼鳥屋など飲食店以外では、あまり使わない表現かもしれません。今回は、串に刺すこ…

南蛮漬けと言うと、鯵の南蛮漬けが人気でしょうか？甘酢にカラッと揚げた鯵を漬けるとじゅわっと染み込みます。南蛮漬けと似たものにマリネやピクルスがありますが、これらの違いをご存知ですか？今回は…

皆さんは焼鳥の『皮』はお好きですか？パリパリが好き、やわらかいのが好きと好みが分かれる部位です。鶏の皮は人間でいうと皮膚に当たります。つまり鶏は全身が皮に覆われているわけですが、どこの皮を…