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焼鳥屋で備長炭を使っているお店はたくさんあります。"備長炭使用"と店頭に掲げている焼鳥屋も多いですよね。当店でも土佐備長炭を使用していて、店頭に掲げていますが、こんな疑問をお持ちの方も多いの…

創業以来継ぎ足しって腐らないの？何年も前のタレなのに食べて大丈夫？これらはきっと誰もがもつ疑問や不安です。老舗ともなれば何百年も継ぎ足し続けます。調味料を未開封で保存していたとしても、何百…

焼鳥屋で『地鶏』を使用しているお店はたくさんありますよね。そんな『地鶏』ですが、どんな鶏が『地鶏』と呼ばれるかご存知ですか？『地域限定の鶏』『その地域でこだわって育てられた鶏』と思っている…

『つくね』と言えば、焼鳥屋では定番メニューで、大人にも子供にも大人気です。食卓にも取り入れやすく、インターネット上ではたくさんのレシピが公開されています。味のアレンジもしやすく晩ごはんのお…