焼鳥ぴーすけ

【大阪】媛っこ地鶏使用!愛媛の素材にこだわった焼鳥屋|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ

【大阪】媛っこ地鶏使用!愛媛の素材にこだわった焼鳥屋|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ

【大阪】媛っこ地鶏使用!愛媛の素材にこだわった焼鳥屋|大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ

2022/03/20

大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ

【土佐備長炭】【愛媛県媛っこ地鶏】【愛媛県砥部焼】
-----------愛媛の素材にこだわった焼鳥屋-----------

いつもありがとうございます。焼鳥ぴーすけです。

 

当店は愛媛の素材にこだわった焼鳥屋です。

焼鳥に使用する地鶏には愛媛県の『媛っこ地鶏』を使用しています。

 

なぜ愛媛の食材にこだわるのか

媛っこ地鶏とはどんな地鶏なのか

について今回はご紹介します。

愛媛県 媛っこ地鶏使用!愛媛の素材にこだわった焼鳥屋

当店では

愛媛県 ローカルスタンダード株式会社さん

の媛っこ地鶏を愛媛県より直送で送っていただいています。

 

厳しい条件に基づき丁寧に育てられた地鶏の旨みは、やはり格別です。

 

たくさんの地鶏がある中で、媛っこ地鶏は

ぷりぷりとした食感とコクのある旨みが特徴です。

 

軍鶏(しゃも)や名古屋種(=名古屋コーチン)などを交配して生まれた媛っこ地鶏は、軍鶏の歯ごたえや名古屋種の旨みをいいとこどりしています。

 

軍鶏や名古屋コーチンは、一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか?

 

ところで、地鶏とは一体どんなものなのか。

皆さんはご存知でしょうか?

 

一般的なスーパーで売られている鶏肉よりも飼育日数が長かったり、のびのびと過ごせる環境を用意したりと、生産者さんの手間ひまと思いがつまった鶏肉です。

 

それぞれにしっかりとした特徴があり、奥深い複雑な味わいを感じることができるのは、丁寧に時間をかけて育てられたからだと言えます。

 

 

地鶏については、こちらで詳しくまとめています。

愛媛の媛っこ地鶏、愛媛の食材にこだわる訳

このこだわりは、店主が愛媛県出身であることから。

 

「愛媛の地鶏を使いたい...」と焼鳥に使える地鶏を探し、巡り合ったのが媛っこ地鶏です。

 

初めて食べたときの旨みが忘れられず、媛っこ地鶏を使うことに決まりました。

 

その他にも、幼少期から馴染みのある愛媛の味を堪能してほしいという思いで、愛媛の素材にこだわっています。

 

大阪では馴染みのない甘醤油や、魚の加工品づくりが盛んな愛媛ならではのじゃこ天やけずりかまぼこなどを使用しています。

 

食材以外にも食器や調味料まで、そのこだわりは広がっています。

 

 

▼▼▼焼鳥ぴーすけのこだわり▼▼▼

最高の媛っこ地鶏を最高の状態で

いくら素材にこだわり、愛媛県の媛っこ地鶏を使用していたとしても、その旨みを引き出すことができなければ台無しです。

 

焼鳥は " 焼き手が変われば味が変わる " とも言われていて、どれだけ丁寧に育てられた地鶏を使っていても、焼き手によってはその美味しさに違いが出てしまいます。

 

お店によっては、仕込みと焼きを分担したり、日によって焼き手が変わることもありますが、当店は仕込みから焼きまで店主一人で行い、日によって変わることもありません。

 

来ていただいたお客様に最高の状態をお届けするために、店主自身が満足いくまで何度も試行錯誤を重ね、日々焼鳥と向き合っています。

さいごに

地鶏を使った焼鳥、素材にこだわった焼鳥屋をお探しの方は、ぜひ一度当店へ足をお運びください。

 

店内はカウンターとテーブルが2つございます。

男女比・年齢層・人数など幅広い方々にお越しいただいています。

 

お一人で、家族で、カップルで

特別なひとときをお過ごしいただければ幸いです。

 

媛っこ地鶏を使った焼鳥なら焼鳥ぴーすけへ。

ご来店お待ちしています。


大阪 淡路の炭火焼鳥屋 焼鳥ぴーすけ

【土佐備長炭】【愛媛県媛っこ地鶏】【愛媛県砥部焼】
-----------愛媛の素材にこだわった焼鳥屋-----------
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▼▼▼焼鳥ぴーすけのこだわり▼▼▼

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大阪府大阪市東淀川区菅原4-1-22

(阪急淡路・JR淡路・阪急上新庄より徒歩15分)

06-4400-3614

 

月〜金

Lunch: 11:00-13:00

Take out: 11:00-15:00

Dinner: 17:30-22:00(21:30LO)

Dinner: 17:00-22:00(21:30LO)

祝日

Dinner: 17:00-22:00(21:30LO)

定休日

※ネタがなくなり次第閉店致します。

※営業時間は国や大阪府の要請により通常と異なる場合がございます。詳しくはお電話にてお問い合わせくださいませ。

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